Die Rohkaffeepreise haben sich in den letzten 12 Monaten mehr als verdoppelt und sind so hoch wie nie. Ursachen sind Ernteausfälle durch den Klimawandel, steigende Nachfrage und Spekulationen. Daher sind wir jetzt leider gezwungen unsere Preise anzupassen und einen Teil weiterzugeben, halten aber weiterhin an unseren hohen Qualitätsstandards fest. Wir hoffen sehr, Euch weiterhin mit unseren Kaffeebohnen versorgen zu dürfen:)

HANDGERÖSTETER KAFFEE

Die Röstschmiede wurde aus der Idee geboren, besten Rohkaffee aus möglichst fairem Handel und direktem Bezug in kleinen Chargen so zu rösten, dass sich  alle Aromen jeder einzelnen Bohne perfekt entfalten können.

KAFFEE AUS BARISTA HAND

Im Herzen von Neu-Ulm in einer ehemaligen Schmiedewerkstatt mit Tradition, befindet sich die Kaffeerösterei Röstschmiede. Individuell und schonend in kleinen Chargen geröstet, sorgt der Kaffee für ganz besondere Geschmacksmomente.


Unsere Passion - klick mich!

Ombligon - Kolumbien: 100% Arabica
Ombligon - Kolumbien: 100% Arabica
  • Lade das Bild in den Galerie-Viewer, Ombligon - Kolumbien: 100% Arabica
  • Lade das Bild in den Galerie-Viewer, Ombligon - Kolumbien: 100% Arabica

Ombligon - Kolumbien: 100% Arabica

€25,90
€25,90
Ausverkauft
€103,60kg
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

🚚 Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

Bei diesem Kaffee handelt es sich um die Varietät: Ombligon. Dies ist eine seltene Arabica Varietät, die sich durch ihre Komplexität von anderen Varietäten abhebt.

Geschmacklich finden wir hier viel Banane, Gold Kiwi und im Nachgeschmack eine reife Pomelo! 

Die Arabica-Varietät Ombligon ist eine seltene und besondere Kaffeevarietät, die vor allem in Mittel- und Südamerika vorkommt. Sie zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:

1. Seltenheit und Herkunft

• Ombligon ist keine der häufig kultivierten Varietäten wie Bourbon oder Typica, sondern gehört zu den weniger verbreiteten Linien.

2. Geschmacksprofil

• Typischerweise bietet sie eine außergewöhnliche Balance zwischen Süße, Säure und Körper.

• Ombligon wird meist in hohen Lagen angebaut, was zu einer langsamen Reifung der Bohnen führt. Das steigert die Dichte und die Komplexität des Geschmacks.

 

Angenehmer Filterkaffee im V60 (Rezept siehe unten) oder ein sehr süßlich, leichter Espressokaffee.  

Sorte: 100% Arabica Röstkaffee

Ursprung: Kolumbien 

Anbauhöhe: 1.1750 m.Ü.N.N.

Aufbereitung: Natural | thermal Shock 

SCA: 88+

 

Als V60 Filter: 

  • 20g Kaffee(mit 22Clicks bei der Comandante gemahlen) 
  • 320g Wasser (96 Grad)
  • 0:00- 0:45min: 60g Bloom
  • 0:45- 1:20min: bis 200g (swirl/umrühren)
  • 1:20- Max. 3:00min: bis 320 

Als Espresso:

  • 18g IN bei 1:2 Brew Ratio
  • Dauer ca. 20-24 Sekunden (länger extrahieren für mehr Nougat)

 Empfehlenswert als Filter oder Espresso in der Siebträgermaschine.

SPEZIALITÄTENKAFFEE

Wir verwenden vorwiegend Varietäten der Arabica Pflanze, da wir der Überzeugung sind, dass sich dies in der Qualität des Kaffees widerspiegelt.


TRANSPARENZ

Direkt Import light könnte man es nennen- wir arbeiten überwiegend mit Bauern zusammen, die über kleine Importfirmen importieren. Teils importieren wir auch direkt. Bezahlung der Bauern über dem Weltmarktpreis ist selbstverständlich. Langfristig arbeiten wir daran unsere Direktimporte auszubauen.

INDIVIDUALITÄT

Wir arbeiten exklusiv, rösten in kleinen Chargen schonend und frisch, gerne auch auf persönliche Bestellung. Für den besten Genuss sorgt eine Einweisung durch fachkundige SCA-Baristi.


WIR LIEBEN GUTEN KAFFEE

Die Röstschmiede steht für Kaffee in bester Qualität – guter Kaffee kommt schließlich nicht von ungefähr. Nur handverlesene grüne Bohnen finden den Weg zu Eurer Kaffeetasse. Dort entfalten sie ihre Aromen durch das schonende Trommelröstverfahren und die Liebe zum Detail. Entdeckt erstklassige Kaffeemischungen aus unserem Sortiment und bestellt diese auch gerne bequem von zu Hause aus. Auf dem Weg zur perfekten Zubereitung begleitet Euch selbstverständlich unser geschultes Barista-Personal.

Euer Genuss basiert auf Unserer Leidenschaft

Zertifikate

Die Gründer der Röstschmiede Marius und Chantal besitzen beide das Barista Skills Professional Zertifkat der Specialty Coffee Association, kurz SCA.

Uns ist Weiterbildung besonders wichtig, deswegen besuchen wir jährlich verschiedene Schulungen und Kurse. Das gesamte Team ist nach SCA Standart geschult. Die Kurse sind nach den SCA Standarts ausgelegt.

  • Slayer Kaffeemaschine aus Seattle

  • Um für Euch das Beste aus den Bohnen herauszuholen, arbeiten wir im Cafe mit dieser Maschine. Durch das feine Nadelventil ist eine extrem lange Preinfusion (langsames Anfeuchten des Kaffeemehls) möglich und diese hilft uns, die feinsten Aromen aus der Bohne herauszulösen. Das Wasser unserer Osmoseanlage sorgt hierbei für eine perfekte Grundvoraussetzung.

  • V60 - Aufguss im Cafe

  • Im Cafe bieten wir einen V60 Filterkaffee an. Die Bohnen dafür mahlen wir direkt mit der Comandante Handmühle. Ob ein fruchtiger oder klassischer Kaffee hierbei zum Tragen kommt, entscheidet alleine ihr, da er individuell für Euch zubereitet wird.

  • Bester Kafeegenuss für Euch

  • zu einem Espresso reichen wir ein Glas Wasser, um die Geschmacksnerven VOR dem Kaffeegenuss zu neutralisieren. Im Anschluss habt ihr einen wundervollen Kaffeegeschmack, der nicht von der Zunge weichen will.

  • Unsere Rösterei

  • In dieser Räumlichkeit rösten wir eure Kaffees, geben Schulungen und Kurse, bei denen ihr aktiv an den Maschinen arbeiten dürft! Ein jahrzehnte langes Handwerk hat in diesen Räumlichkeiten sein Zuhause. Von der Schmiede zur Kaffeerösterei.

  • Das Herzstück - Der Kaffeeröster

  • Wir arbeiten mit einem 15kg Giesen Kaffeeröster und können somit bis zu 15kg pro Charge rösten

Slayer Kaffeemaschine aus Seattle

Um für Euch das Beste aus den Bohnen herauszuholen, arbeiten wir im Cafe mit dieser Maschine. Durch das feine Nadelventil ist eine extrem lange Preinfusion (langsames Anfeuchten des Kaffeemehls) möglich und diese hilft uns, die feinsten Aromen aus der Bohne herauszulösen. Das Wasser unserer Osmoseanlage sorgt hierbei für eine perfekte Grundvoraussetzung.

V60 - Aufguss im Cafe

Im Cafe bieten wir einen V60 Filterkaffee an. Die Bohnen dafür mahlen wir direkt mit der Comandante Handmühle. Ob ein fruchtiger oder klassischer Kaffee hierbei zum Tragen kommt, entscheidet alleine ihr, da er individuell für Euch zubereitet wird.

Bester Kafeegenuss für Euch

zu einem Espresso reichen wir ein Glas Wasser, um die Geschmacksnerven VOR dem Kaffeegenuss zu neutralisieren. Im Anschluss habt ihr einen wundervollen Kaffeegeschmack, der nicht von der Zunge weichen will.

Unsere Rösterei

In dieser Räumlichkeit rösten wir eure Kaffees, geben Schulungen und Kurse, bei denen ihr aktiv an den Maschinen arbeiten dürft! Ein jahrzehnte langes Handwerk hat in diesen Räumlichkeiten sein Zuhause. Von der Schmiede zur Kaffeerösterei.

Das Herzstück - Der Kaffeeröster

Wir arbeiten mit einem 15kg Giesen Kaffeeröster und können somit bis zu 15kg pro Charge rösten

Die Röstschmiede Neu-Ulm

Hermann-Köhl-Str. 25
89231 Neu-Ulm

Zur Wegbeschreibung