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Bei diesem Kaffee handelt es sich um die Varietät: Ombligon. Dies ist eine seltene Arabica Varietät, die sich durch ihre Komplexität von anderen Varietäten abhebt.
Geschmacklich finden wir hier viel Banane, Gold Kiwi und im Nachgeschmack eine reife Pomelo!
Die Arabica-Varietät Ombligon ist eine seltene und besondere Kaffeevarietät, die vor allem in Mittel- und Südamerika vorkommt. Sie zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:
1. Seltenheit und Herkunft
• Ombligon ist keine der häufig kultivierten Varietäten wie Bourbon oder Typica, sondern gehört zu den weniger verbreiteten Linien.
2. Geschmacksprofil
• Typischerweise bietet sie eine außergewöhnliche Balance zwischen Süße, Säure und Körper.
• Ombligon wird meist in hohen Lagen angebaut, was zu einer langsamen Reifung der Bohnen führt. Das steigert die Dichte und die Komplexität des Geschmacks.
Angenehmer Filterkaffee im V60 (Rezept siehe unten) oder ein sehr süßlich, leichter Espressokaffee.
Sorte: 100% Arabica Röstkaffee
Ursprung: Kolumbien
Anbauhöhe: 1.1750 m.Ü.N.N.
Aufbereitung: Natural | thermal Shock
SCA: 88+
Als V60 Filter:
- 20g Kaffee(mit 22Clicks bei der Comandante gemahlen)
- 320g Wasser (96 Grad)
- 0:00- 0:45min: 60g Bloom
- 0:45- 1:20min: bis 200g (swirl/umrühren)
- 1:20- Max. 3:00min: bis 320
Als Espresso:
- 18g IN bei 1:2 Brew Ratio
- Dauer ca. 20-24 Sekunden (länger extrahieren für mehr Nougat)
Empfehlenswert als Filter oder Espresso in der Siebträgermaschine.