Cold Brew: Geduld wird belohnt
Cold Brew ist Kaffee, der mit kaltem oder Raumtemperatur-Wasser über viele Stunden extrahiert wird — typischerweise 12–24 Stunden. Durch die niedrige Temperatur werden weniger Bitterstoffe und Säuren gelöst. Das Ergebnis: ein sanfter, natürlich süßer Kaffee ohne Bitterkeit.
Zubereitung
- Mahlen: Sehr grob (gröber als für French Press)
- Dosierung: 100 g Kaffee auf 1 Liter kaltes Wasser (Ratio 1:10 für Konzentrat)
- Mischen: Kaffee und Wasser in einem Gefäß vermengen
- Ziehen lassen: 12–24 Stunden bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank
- Filtern: Durch einen Papierfilter oder ein feines Sieb abseihen
- Servieren: Pur über Eis, oder als Konzentrat mit Wasser/Milch verdünnen
Cold Brew vs. Eiskaffee
Ein häufiges Missverständnis: Cold Brew ist nicht einfach kalter Kaffee. Normaler Eiskaffee wird heiß gebrüht und dann gekühlt — er behält die typische Säure und Bitterkeit. Cold Brew wird nie erhitzt und hat dadurch ein völlig anderes, milderes Geschmacksprofil.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich Cold Brew als Konzentrat bis zu 2 Wochen. Verdünnt sollte er innerhalb von 2–3 Tagen getrunken werden. Ideal zum Vorbereiten für die ganze Woche.
Varianten
- Cold Brew Tonic: Cold Brew Konzentrat + Tonic Water über Eis — erfrischend und herb
- Nitro Cold Brew: Mit Stickstoff versetzt — cremig wie ein Guinness, ohne Milch
- Cold Brew Lemonade: Mit Zitronenlimonade gemischt — überraschend harmonisch