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Sommer? Wassermelone, Frucht!
Wassermelone, Erdbeere, Lime
Angenehmer Filterkaffee im V60 (Rezept siehe unten) oder ein extrem süßlich weicher, leichter Espressokaffee. Für die Freaks unter euch :)
Sorte: 100% Arabica Röstkaffee
SCA Score: 87+
Ursprung: Kolumbien
Anbauhöhe: 1.750 m.Ü.N.N.
Aufbereitung: Co Fermented
Die Kirschen werden bei über 23 Grad Brix geerntet, danach werden sie 5 Stunden lang in Wasser eingeweicht.
Der Kirschen werden danach entsteint, wobei 100 % Fruchtfleisch für die zweite 48-stündige anaerobe Fermentation mit einer Mischung Wassermelonen, Weinhefe (Saccharomyces cerevisiae), Weinsäure, Aminosäuren und Glukose mit den Kaffeebohnen vermischt werden.
Der Kaffee wird in der Sonne auf Betten getrocknet, die in den ersten 48 Stunden mit einem speziellen Schirm abgedeckt sind.
Der Kaffee kommt aus der Farm, aus der auch unser Honey und Cinnamon stammt.
Als V60 Filter:
- 19g Kaffee(mit 22Clicks bei der Comandante gemahlen)
- 300g Wasser (96 Grad)
- 0:00- 0:45min: 60g Bloom
- 0:45- 1:20min: bis 200g (swirl/umrühren)
- 1:20- Max. 3:00min: bis 300g
Als Espresso:
- 18g IN bei 1:2 Brew Ratio
- Dauer ca. 20-24 Sekunden (kürzer mehr Frucht!)
Empfehlenswert als Filter oder Espresso in der Siebträgermaschine.