?unique=efc4c20)
Cinnamon Roll - Kolumbien | Zimt, Schokolade, Marzipan
Handgeröstet in Neu-Ulm · 100% Arabica · Kolumbien
Zimt · Schokolade · Marzipan
| Packungsgröße / Size: 200g |
Zimt, Schokolade, Marzipan – wie eine frisch gebackene Zimtschnecke in der Tasse. Die Kombination aus Honey-Aufbereitung und lactic Co-Fermentation erzeugt ein außergewöhnlich süßes, würziges Aromaprofil mit Kakao und braunem Zucker.
Kolumbien
Kolumbien steht weltweit für exzellenten Arabica. Andenberge auf 1.200–2.000 Metern, zwei Erntezeiten und vulkanische Böden ermöglichen Kaffees mit brillanter Säure, fließender Süße und komplexen Fruchtnoten. Mit 14 Millionen Sack pro Jahr ist Kolumbien der drittgrößte Kaffeeproduzent und führend bei Specialty-Kaffees.
Von der Finca El Silencio in Buenavista, Kolumbien. Die Bohnen durchlaufen eine Honey-Aufbereitung in Kombination mit einer lactic Co-Fermentation: Ein Teil des süßen Fruchtfleisches bleibt an der Bohne, während Milchsäure-Mikroorganismen im sauerstoffarmen Milieu fermentieren. So entsteht das namensgebende Profil – Zimt, Zimtschnecke, Schokolade und Marzipan mit einem langen Nachklang von braunem Zucker. Von derselben Farm wie unser Honey und Watermelon.
Honey-Aufbereitung: Nur die Schale wird entfernt, das süße Fruchtfleisch (Mucilage) bleibt teilweise an der Bohne und trocknet mit ihr. Das bringt mehr Süße, Körper und eine sirupartige Textur in die Tasse.
Lactic Co-Fermentation: Die Bohnen fermentieren mit Milchsäure-Kulturen im sauerstoffarmen Milieu. Das erzeugt eine cremige, vollmundige Textur und runde, süß-würzige Aromen – hier Zimt, Schokolade und brauner Zucker.
Cinnamon Roll ist Kolumbien von seiner gemütlichsten Seite. Durch die kontrollierte Fermentation entwickeln die Bohnen ein Geschmacksprofil, das tatsächlich an eine frisch gebackene Zimtschnecke erinnert – ein natürliches Phänomen, das durch die gezielte Steuerung von Temperatur, Zeit und Mikroorganismen während der Aufbereitung entsteht.
Die kolumbianischen Farmer, die solche Lots produzieren, gehören zur neuen Generation von Kaffeeproduzenten: experimentierfreudig, wissenschaftlich fundiert und mit dem Ehrgeiz, Kaffee als Geschmackserlebnis auf das Niveau von Wein oder Craft Beer zu heben. Cinnamon Roll ist kein alltäglicher Kaffee – er ist ein Erlebnis für Neugierige und Genießer, die das Besondere suchen.
00:40 → 200 g · langsam kreisend
01:15 → 320 g · mittig ausgießen