Was ist eine Modbar?
Brüh-Technik, die unter der Theke arbeitet.
Eine Modbar ist ein modulares Bar-System aus den USA. Brühgruppe und Mahlwerk sitzen oben — frei sichtbar, mit dem Holz- und Chrom-Charakter einer Werkstatt. Der gesamte technische Kram (Pumpen, Heißwasser, Steuerung) verschwindet unter der Theke.
Das Ergebnis: kein Maschinenturm vor dem Gast, sondern eine ruhige Theke. Volle Sicht auf den Brühvorgang. Und — das ist der eigentliche Punkt — Parameter, die wir auf 0,1 °C genau halten. Wir betreiben die neueste Modbar-Generation, mit der wir temperaturgenau arbeiten können.
Unsere zwei Modbars
Eine im Coffeeshop. Eine in der Rösterei.
Im Laden
Modbar Filter
Direkt an der Theke im Coffeeshop. Brüht V60-Pour-Over mit programmierbaren Wasser-Routinen — Blooming, Pulses, Wassertemperatur und Gesamtzeit auf den Punkt. Wir nutzen das, um jeden Kaffee individuell abgestimmt zu brühen, statt nach Schema F.
Saisonal wechselnde Filterkarte (Classic + Premium). Brühparameter sind je nach Bohne fein justiert. Wer will, bekommt zur Tasse das Filtercup-Tasting-Set dazu.
In der Rösterei · Auf Rädern
Modbar Espresso
Eine der ersten ihrer Art in der Region. Wir haben unsere Espresso-Modbar auf einen fahrbaren Wagen gebaut — das macht uns mobil. Im Sommer schieben wir sie in den Innenhof und brühen dort Espresso und Cappuccino frisch unter freiem Himmel.
Die Modbar-Espresso-Gruppen sind manuell, mit Paddle-Steuerung — wir steuern den Druck und den Fluss in Echtzeit. Über das Setup hat die Südwest Presse berichtet.
Aktuelle Filterkarte · saisonal
Was gerade im Glas steht.
Die Filterkarte wechselt mit der Saison. Aktuell findet ihr diese Sorten an der Modbar Filter im Coffeeshop:
Classic — V60 Pour-Over · 6,50 €
Kupfer · Costa Rica
Washed · Nougat, Milchschokolade, Vanille
No 25 · Äthiopien
Natural · Traube, Honig, Brauner Zucker
La Joya · Honduras
Washed · Aprikose, Pfirsich, honigartige Süße
+ 2,50 € Filtercup Tasting Set (optional)
Premium — Filtercup Tasting Set inklusive
Honey · Kolumbien SCA 87
Honey Processing
Watermelon · Kolumbien SCA 87
Co-Fermentation
Strawberry · Kolumbien SCA 87
Anaerobe Fermentation
Geisha · Kolumbien SCA 88
Washed
Brühparameter sind individuell je Sorte abgestimmt. Karte wechselt saisonal.
Filtercup Tasting Set
Drei Tassen. Ein Kaffee. Drei Perspektiven.
Zu jedem Premium-Filter — oder gegen 2,50 € Aufpreis zu jedem Classic — gibt es das Filtercup Tasting Set. Drei Loveramics-Tassen in unterschiedlicher Form, eine Kanne. Ihr schenkt selbst ein und probiert, wie die Form des Kelchs Aroma, Säure und Süße wahrnehmbar verändert.
In der Kanne kommen ungefähr 320 ml an. Wir verraten nicht vorher, welche Tasse welches Aromaprofil betont — das ist Teil der Überraschung.
Espresso im Innenhof — Sommer
Wenn das Wetter passt, rollt die Bar raus.
Unsere Espresso-Modbar steht im Sockel der Rösterei — und sie hat Räder. An warmen Tagen schieben wir sie in den Hinterhof und brühen Espresso und Cappuccino unter freiem Himmel. Frisch direkt aus der Rösterei, ohne Umweg über den Coffeeshop.
Ob die Bar gerade draußen steht, hängt vom Wetter, der Auslastung und ein bisschen vom Zufall ab. Wer's verpasst — wir kündigen die Open-Bar-Tage gerne über Instagram an.
Was die Presse schreibt
Die Modbar in den Medien.
Südwest Presse · 2026
Einzigartige Espresso-Maschine: die Modbar
Reportage über unsere Modbar Pour-Over — eine modulare Espresso-Maschine, wie sie nur wenige Cafés in Deutschland haben.
Zum Artikel →
SWP · Instagram Reel
Die Modbar in Aktion
Kurzes Video der Südwest Presse über unsere Modbar — Specialty Coffee zum Zusehen.
Reel ansehen →
Komm vorbei
Modbar gibt's nur vor Ort.
Die Filter-Modbar findet ihr im Coffeeshop in der Hermann-Köhl-Straße. Espresso aus der Rösterei-Modbar — bei gutem Wetter im Innenhof.
Adresse
Röstschmiede Neu-Ulm
Hermann-Köhl-Straße 25
89231 Neu-Ulm
Öffnungszeiten Coffeeshop