Der perfekte Puck
Beim Espresso ist die Vorbereitung des Kaffeepucks entscheidend. Ein gleichmäßig verteilter, korrekt getampter Puck ist die Grundlage für eine gleichmäßige Extraktion.
WDT (Weiss Distribution Technique)
Mit einer feinen Nadel oder einem WDT-Tool werden Klumpen im gemahlenen Kaffee aufgelöst. Die Nadel wird kreisförmig durch den Kaffee gezogen, bevor er getampt wird. Das verhindert Channeling.
Distribution
Vor dem Tamping sollte der Kaffee gleichmäßig im Sieb verteilt sein. Optionen:
- Finger-Leveling: Mit dem Finger glattstreichen
- Distribution Tool: Verstellbare Scheibe, die den Kaffee gleichmäßig verteilt
- Klopftechnik: Seitliches Klopfen gegen den Siebträger
Tamping
- Druck: ca. 15-20 kg - gleichmäßig und gerade
- Level: Der Puck muss plan sein, nicht schief
- Tamper-Größe: Muss exakt zum Sieb passen
Die Reihenfolge
Mahlen → WDT → Distribution → Tamping → Bezug. Jeder Schritt beeinflusst das Ergebnis.
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