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1903 - Peru | Schokolade, Marzipan, Nuss
Handgeröstet in Neu-Ulm · 100% Arabica · Peru
Schokolade · Marzipan · Nuss
Feiner Kaffee mit Noten von Schokolade und Marzipan. Im Abgang Nuss und ein Hauch Karamell – elegante Tiefe mit klassischem Charakter aus den Anden.
Peru
Peru ist nach Brasilien und Kolumbien einer der wichtigsten Kaffeeproduzenten Südamerikas. Der Großteil wächst in den Hochlagen der Anden zwischen 1.200 und 2.000 Metern. Fruchtbare Böden, gemäßigtes Klima und hohe Sonneneinstrahlung schaffen ideale Bedingungen für Arabica mit ausgeprägter Süße, mildem Körper und feinen Fruchtnoten. Peru produziert rund 4 Millionen Sack Kaffee pro Jahr – viele Betriebe sind Fairtrade- und Bio-zertifiziert.
Washed (gewaschen): Die Kaffeefrucht wird nach der Ernte entpulpt und in Wassertanks fermentiert, um Fruchtfleischreste zu lösen. Danach werden die Bohnen gewaschen und getrocknet. Das Ergebnis: klare, saubere Aromen, heller Körper und ausgeprägte Säure – der Charakter der Bohne steht im Vordergrund.
Peru gehört zu den aufstrebenden Specialty-Coffee-Ländern Südamerikas. In den Hochlagen der Anden – zwischen 1.400 und 2.000 Metern – bauen Kleinbauern seit Generationen Arabica-Kaffee an, oft in Mischkultur mit Obst- und Schattenbäumen. Die kühlen Nächte und warmen Tage sorgen für eine langsame Reifung der Kirschen, was den Bohnen ihre charakteristische Süße und Komplexität verleiht.
1903 ist unser Tribut an diese Tradition: ein Kaffee mit schokoladig-nussigem Fundament und feinen Marzipan-Noten, der sowohl als Espresso als auch im Filter überzeugt. Benannt nach dem Jahr, in dem in Neu-Ulm Geschichte geschrieben wurde – ein Kaffee mit Charakter und Haltung.
00:40 → 200 g · langsam kreisend
01:15 → 320 g · mittig ausgießen
00:10 Wasser aufgießen, 15 Sek. rühren
00:25 60 Sek. ziehen lassen
01:25 Umdrehen, 30 Sek. pressen
Der 1903 ist für Vollautomaten gut geeignet. Sein klassisches, schokoladig-nussiges Profil verzeiht kleine Abweichungen beim Mahlgrad und wird auch dann nicht bitter, wenn die Maschine etwas heißer arbeitet. Starte mit der Werkseinstellung und drehe den Mahlgrad eine Stufe feiner, wenn der Kaffee dünn schmeckt. Läuft er zäh und schmeckt bitter, gehst du eine Stufe gröber.
Sehr gut. Schokolade und Nuss setzen sich gegen Milch durch, statt darin zu verschwinden. Im Cappuccino kommt die Marzipan-Note besonders schön heraus, im Flat White wirkt er runder und süßer. Auch mit Hafermilch funktioniert er, weil die Nussnoten dort einen natürlichen Partner finden.
du einen Kaffee suchst, der jeden Tag funktioniert, ohne zu langweilen. Der 1903 ist unser meistverkaufter Kaffee, weil er beides kann: als Espresso kräftig genug und im Filter fein genug. Wenn du es kräftiger und würziger magst, probier den Amboss. Wenn du eher auf Frucht und Säure stehst, ist der No 25 aus Äthiopien der bessere Griff.
Gut zu wissen
Bekomme ich den Kaffee als ganze Bohne oder gemahlen?
Beides. Wenn du gemahlen wählst, mahlen wir passend zu deiner Zubereitung. Eine Universalmahlung gibt es bei uns bewusst nicht, weil Espresso, Filter und French Press unterschiedliche Mahlgrade brauchen. Sag uns einfach im Bestellvorgang, womit du brühst.
Wie frisch ist der Kaffee?
Wir rösten in kleinen Chargen in unserer Rösterei in Neu-Ulm. Auf jeder Tüte steht das Röstdatum, damit du genau siehst, wann dein Kaffee geröstet wurde.
Wie lagere ich Kaffee richtig?
Kühl, dunkel und luftdicht verschlossen, am besten in der Originalverpackung mit Aromaventil. Nicht in den Kühlschrank, dort zieht der Kaffee Feuchtigkeit und Fremdgerüche.
Wie lange ist der Kaffee haltbar?
Das Mindesthaltbarkeitsdatum liegt zwölf Monate nach der Röstung. Am besten schmeckt der Kaffee aber in den ersten Wochen danach, wenn sich das Aroma voll entfaltet hat.
Was kostet der Versand?
Innerhalb Deutschlands 6,50 Euro. Ab 60 Euro Bestellwert liefern wir versandkostenfrei.