?unique=3d16aeb)
Amboss - Indien | Schokolade, Nuss, Zedernholz
Handgeröstet in Neu-Ulm · 100% Arabica · Indien
Nuss · Zedernholz · Schokolade
Vom Monsun veredelter, vollmundiger Kaffee. Noten von Nuss und Zedernholz, im Abgang leicht schokoladig – ein Charakter, der nur durch das Monsooning-Verfahren entsteht.
Indien
Indien ist eines der wenigen Länder, wo Kaffee im Schatten von Gewürzbäumen angebaut wird. Anbaugebiete wie Karnataka, Kerala und Tamil Nadu liegen auf 600–1.600 Metern. Besonders berühmt: der Monsoon Malabar – Rohbohnen werden dem feuchten Monsun ausgesetzt, quellen auf, verlieren Säure und entwickeln einen einzigartigen würzig-nussigen Charakter. Indien produziert rund 5,5 Millionen Sack pro Jahr.
Das „Monsooning": Nach der Ernte (von Hand) werden die Rohbohnen zunächst getrocknet, geschält und in Jutetüten abgefüllt. Diese lagern dann 8–10 Wochen offen dem Monsun ausgesetzt. Regelmäßiges Umfüllen verhindert Schimmelbildung. Das Ergebnis: die Bohnen sind deutlich größer und leichter als andere Arabica-Bohnen.
Monsooning: Rohbohnen werden 8–10 Wochen offen dem feuchten indischen Monsun ausgesetzt. Sie quellen auf, verlieren ihre grüne Farbe, entwickeln einen einzigartigen erdigen, würzigen Charakter mit wenig Säure – absolut einzigartig in der Kaffeewelt.
Die Bohnen stammen von der Karadykan Estate in Chikmagalur – einem der ältesten Kaffee-Estates Indiens, gegründet 1890 von den britischen Brüdern W.L. und C.S. Crawford. Inmitten der Westghats, auf Lehm- und Lateritböden in 1.000 bis 1.100 Metern Höhe, wachsen hier die Varietäten S795, S9 und Catimor unter dem Schirm tropischer Schattenbäume.
Die Ernte erfolgt von Hand zwischen Dezember und April – jede Kirsche wird einzeln gepflückt. Nach der Ernte durchlaufen die Bohnen das legendäre Monsooning: Wochenlang dem feuchten Monsun ausgesetzt, quellen sie auf, verlieren ihre grüne Farbe und entwickeln ein Aromaprofil, das man bei keinem anderen Kaffee der Welt findet – würzig, erdig, mit einer Tiefe, die an Pfeifentabak und geröstete Haselnüsse erinnert. Die AA-Sortierung garantiert dabei die größten und aromatisch intensivsten Bohnen des Lots.
00:40 → 188 g · langsam kreisend
01:15 → 300 g · mittig ausgießen
00:10 Wasser aufgießen, 15 Sek. rühren
00:25 60 Sek. ziehen lassen
01:25 Umdrehen, 30 Sek. pressen
Gut zu wissen
Bekomme ich den Kaffee als ganze Bohne oder gemahlen?
Beides. Wenn du gemahlen wählst, mahlen wir passend zu deiner Zubereitung. Eine Universalmahlung gibt es bei uns bewusst nicht, weil Espresso, Filter und French Press unterschiedliche Mahlgrade brauchen. Sag uns einfach im Bestellvorgang, womit du brühst.
Wie frisch ist der Kaffee?
Wir rösten in kleinen Chargen in unserer Rösterei in Neu-Ulm. Auf jeder Tüte steht das Röstdatum, damit du genau siehst, wann dein Kaffee geröstet wurde.
Wie lagere ich Kaffee richtig?
Kühl, dunkel und luftdicht verschlossen, am besten in der Originalverpackung mit Aromaventil. Nicht in den Kühlschrank, dort zieht der Kaffee Feuchtigkeit und Fremdgerüche.
Wie lange ist der Kaffee haltbar?
Das Mindesthaltbarkeitsdatum liegt zwölf Monate nach der Röstung. Am besten schmeckt der Kaffee aber in den ersten Wochen danach, wenn sich das Aroma voll entfaltet hat.
Was kostet der Versand?
Innerhalb Deutschlands 6,50 Euro. Ab 60 Euro Bestellwert liefern wir versandkostenfrei.