Lupinenkaffee

Lupinenkaffee ist ein Kaffee-Ersatz aus gerösteten Süßlupinen — von Natur aus koffeinfrei und bei uns aus regionalem Anbau. Die Lupinen wachsen bei einem Landwirt in Altenstadt im Landkreis Neu-Ulm, verarbeitet werden sie auf eigenen Anlagen — eigener Röster, eigene Mühle, getrennt von unserem Kaffee. Gemahlen für Filter und French Press.

Enthält Lupinen · bei Erdnussallergie kann eine Kreuzreaktion auftreten.

Was ist Lupinenkaffee?

Lupinenkaffee besteht aus gerösteten und gemahlenen Süßlupinensamen. Die Lupine ist eine Hülsenfrucht und botanisch mit der Kaffeepflanze nicht verwandt — sie enthielt also nie Koffein. Aufgegossen wird sie wie Filterkaffee, weshalb sich der Name Lupinenkaffee eingebürgert hat. Formal korrekt heißt das Produkt Kaffee-Ersatz.

Als Ersatzkaffee hat die Lupine in Deutschland eine lange Geschichte. Neu ist der Anspruch: Wir behandeln sie wie einen Specialty Coffee — sortenrein, in kleinen Chargen von Hand geröstet und mit nachvollziehbarer Herkunft.

Wie schmeckt Lupinenkaffee?

Nussig, malzig, mit einer feinen Kakaonote und milder Süße. Er schmeckt nicht wie Kaffee — wer das erwartet, wird enttäuscht. Wer ein warmes, vollmundiges Getränk sucht, findet hier etwas Eigenes. Besonders gut funktioniert er mit Milch oder Hafermilch.

Ein praktischer Vorteil gegenüber Kaffee: Lupinenkaffee ist sehr säurearm und enthält kaum Bitterstoffe. Er wird auch dann nicht scharf, wenn er zu lange zieht oder das Wasser zu heiß war.

Koffeinfrei — und zwar von Natur aus

Entkoffeinierter Kaffee durchläuft ein Verfahren, bei dem das Koffein aus der Bohne gelöst wird; eine Restmenge bleibt dabei immer zurück. Bei Lupinenkaffee entfällt der ganze Schritt, weil nie Koffein enthalten war. Für alle, die abends noch etwas Warmes trinken möchten, ist das der entscheidende Unterschied.

So bereitest du Lupinenkaffee zu

Warum es Lupinenkaffee bei uns nur gemahlen gibt

Unsere Kaffees bekommst du als ganze Bohne, weil frisch gemahlen spürbar besser schmeckt. Beim Lupinenkaffee machen wir bewusst eine Ausnahme und verkaufen ihn ausschließlich gemahlen — dafür gibt es zwei handfeste Gründe.

Weil gemahlenes Röstgut schneller altert als ganze Bohnen, mahlen wir erst kurz vor dem Versand und verschließen sofort. Zu Hause gilt derselbe Rat wie beim Kaffee: kühl, dunkel und luftdicht lagern — aber nicht im Kühlschrank, dort zieht das Mahlgut Feuchtigkeit und fremde Gerüche.

Getrennt verarbeitet — vom Röster bis in die Tüte

Lupine und Kaffee laufen bei uns durch vollständig getrennte Anlagen: eigener Röster, eigene Mühle, eigene Abfüllung. Das ist aufwendiger, als es klingt — und aus zwei Gründen die Mühe wert.

Für uns ist das kein Detail, sondern die Voraussetzung dafür, beides überhaupt anzubieten. Eine Rösterei, die Lupinen einfach zwischendurch durch die Kaffeetrommel schickt, müsste ihre Kaffees anders auszeichnen.

Häufige Fragen zu Lupinenkaffee

Ist Lupinenkaffee wirklich koffeinfrei?

Ja, vollständig. Die Lupine enthält von Natur aus kein Koffein — anders als entkoffeinierter Kaffee, bei dem eine geringe Restmenge bleibt.

Kann ich Lupinenkaffee im Vollautomaten oder Siebträger zubereiten?

Nein. Er bildet keine Crema, und der Mahlgrad ist auf Filter ausgelegt. Im Siebträger läuft er nicht sauber durch, im Vollautomaten kann das Mahlwerk verkleben. Bitte nur mit Filter oder French Press.

Warum steht ausdrücklich „Süßlupine“ darauf?

Bitterlupinen enthalten natürliche Alkaloide und sind für den Verzehr nicht geeignet. Süßlupinen sind eigens auf einen sehr niedrigen Alkaloidgehalt gezüchtet — nur diese Sorten kommen in die Lebensmittelverarbeitung.

Wer sollte Lupinenkaffee nicht trinken?

Lupine gehört zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen. Bei einer Erdnussallergie kann eine Kreuzreaktion auftreten, auch bei Soja- oder anderen Hülsenfruchtallergien ist Vorsicht geboten. Im Zweifel bitte ärztlich abklären lassen.

Woher kommen die Lupinen?

Von einem Landwirt in Altenstadt im Landkreis Neu-Ulm — keine 30 Kilometer von unserer Rösterei entfernt. Geröstet wird in Neu-Ulm, von Hand und in kleinen Chargen.